19 Gen 2018
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Marco Marmani

Nato a Pieve di Cadore 01/07/1963 ha frequentato la scuola professionale di pasticceria a Longarone (BL) con il Docente Ferigo Marcello.

Giovanissimo inizia l'attività lavorativa presso la Pasticceria Domino a Cortina d'Ampezzo , il cui Titolare (Erik Lark) è un Maestro di cucina e pasticceria con esperienza internazionale.

Successivamente collabora, sempre a Cortina d'Ampezzo, presso la pasticceria OVAT con mansioni di aiuto pasticcere; seguono diverse collaborazioni stagionali che gli permettono di acquisire sempre maggiore esperienza e dimestichezza nell' arte della Pasticceria.

Il 1987 è l'anno in cui inizia la collaborazione con la prestigiosa pasticceria MANIN a Belluno, dove, dopo un anno come aiuto pasticcere, diventa capo pasticcere, e ha l'opportunità di frequentare numerosi corsi di specializzazione presso l'Istituto Professionale di cucina e pasticceria L'ETOILE di Chioggia (VE).

Nel 1994 si trasferisce a Cagliari dove ricopre il ruolo di Capo Pasticcere presso la Pasticceria Royal.

Nel 2002 avvia la Pasticceria 2M che affianca la grossa distribuzione alla pasticceria più raffinata.

Le specializzazioni:

Zucchero soffiato e tirato con M° BELLUE'

Torte Moderne 1° 2° 3° livello con il M°Boscolo Rossano

Torte da Forno 1° 2° 3° livello con il M° Busnelli 

Gelateria 1° 2° 3° livello con il M° Fulvio Scolari

Pasticceria Mignon e decorazione con il M° Biasetto Luigi

Pralineria con il M° Stefano LAghi

Torte Monumentali con il M° Beduschi

Serigrafia

Pasticceria salata con il M° Fulvio Scolari

Specializzazione in frittura.

Corso di specializzazione sull'alimentazione.

Specializzazione Master in dolci per Ciliaci e Diabetici.