19 Gen 2018
Curiosità
Decorare con lo zucchero PDF Stampa E-mail

Decorare con lo zucchero

In pasticceria lo zucchero è usato oltre che come componente degli impasti, per creare delle decorazioni che spesso hanno dello spettacolare. Esistono, a seconda della lavorazione, diverse tipologie di zucchero con caratteristiche strutturali diverse e che si prestano alla relaizzazione di vere e proprie opere d'arte dolciarie, sono nel dettaglio:

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Frutta candita PDF Stampa E-mail

La canditura è un metodo di unservazione di parti di piante commestibili (solitamente, frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. La parola "candire" viene dall'arabo qandat, transcrizione della parola in sanscrito khandakah ("zucchero"). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita.

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